Hvilke oster passer sammen?
Varier med milde, litt skarpere og skarpe oster (feks Mild Mester, Mektig Høvding og Vismann). Se an hva du tror gjestene liker, men ofte er det lurt å beregne litt mer av de milde ostene og litt mindre av de skarpe.
Kjeks og brød
Server gjerne flere typer brød og kjeks til ostefatet.
Bruker du ost som dessertrett holder det med en type. Til ostefatet lønner det seg å ha en nøytral kjeks som basis, og variere med søte, salte eller kjeks med krydder.
Vi er glade i å servere brød til ostene våre - ofte er det minst like godt som kjeks. Grovt brød passer godt til milde oster, mens fint brød går best til de sterke.
Frukt og grønt
Generelt kan man si at søtt er godt til ost, spesielt til de ostene som er skarpe i smaken.
Kanskje du blir fristet av druer, appelsiner og paprika? Eller epler, pærer og jordbær? Eller foretrekker du kiwi, stjernefrukt og ferske fiken? Tørket aprikos eller mango og svisker er også veldig godt til ost.
Nøtter er også godt. Fyll en skål med for eksempel hasselnøtter, mandler og valnøtter.
Rå grønnsaker passer dårlig til ost i kombinasjon med vin. Det samme gjelder også for sitrusfrukter.
Forskjellige bærsiruper til ost gir deg en god opplevelse.
Vinvalg
Mange mener ost og rødvin hører sammen. Eksperter hevder ofte at hvitvin er bedre enn rødvin til ost, på grunn av at rødvin inneholder bitterstoffer.
Som en regel kan man si at til milde oster passer lette viner (rød-, rose eller hvitvin). De skarpe ostene trenger derimot tyngre viner (røde eller hvite). Blåmuggostene har best følge i søte viner (hvitvin, sherry, portvin).
Øl eller mineralvann smaker også godt til all slags ost, eller en god kopp te.
Mild Mester: Dette er en halvfast og mild ost som kler for eksempel en chilensk Chardonnay eller en lett, tysk hvitvin. Vil du ha rødvin, kan en lettere rødvin fra for eksempel Burgund passe.
Edel Frue og Mektig Høvding: Disse ostene trenger saftige, fruktige viner. Gjerne av Merlot eller Chianti.
Vismann og Kraftkar: Disse blåmuggostene trenger vin med fet sødme, som Sauternes, Recioto eller portvin.
|
